Лисичка сушеная (крафт пакет) 50 гр.

Так сложилось, что далеко не все съедобные грибы, почитаемые русской гастрономической традицией, находят себе достойное место в кухнях других стран. Рыжие лисички - приятное исключение из правил. В этих лесных обитателях удивительным образом сочетаются яркий пикантный вкус и уникальные целебные свойства. Дело в том, что гриб лисичка совсем не боятся паразитов. Их почти невозможно встретить порченными. Секрет - в полисахариде хиноманноза. Он содержится в мякоти и губителен для гельминтов.

Одна из самых популярных заготовок на зиму – длинные гирлянды сушеных грибов. Сушеные грибы сохраняют большинство полезных веществ и могут сильно разнообразить рацион, особенно в том случае, если вы соблюдаете пост. С грибами снимается вопрос о наваристом бульоне, ведь грибной - ароматный и насыщенный. Грибы придают блюдам совершенно особенный вкус, делают овощные рагу интереснее и сытнее, а каши и салаты – оригинальнее и разнообразнее.

Перед готовкой грибы надо вымыть. Замачивать сушеные грибы – тоже обязательно. Можно в холодной воде, а можно и в молоке. Оно смягчит вкус грибов.

Вкус сушеных грибов более насыщенный и агрессивный. Поэтому их лучше класть по чуть-чуть. Горсть или даже меньше для литра соуса, около горсти на большую кастрюлю супа.

Так как вкус более концентрированный, то сушеные грибы подойдут для супов и добавления в различные блюда. Не рекомендуется делать начинку для пирожков или грибную икру только из сушеных грибов. Лучше добавить к ним соленые, предварительно тщательно промыв их от лишней соли.

Воду после замачивания грибов лучше слить. Тогда они не будут горчить, и вкус получится более спокойный.